Petite mer 52€
Mise en Bouche – Lisette marinée au balsamique, betterave fumée et crème crue rafraichie à la menthe poivrée – Poisson sauvage cuit à la nacre, grenailles aux bigorneaux, pousses d’épinard et aïoli léger – Sélection de fromages affinés (supplément 12€) OU Fromage cuisiné par nos soins (supplément 8€) – Tarte fine au chocolat « Trinitario », nougatine […]
Contre-courant 68€
Mise en Bouche – Lisette marinée au balsamique, betterave fumée et crème crue rafraichie à la menthe poivrée – Nuage de coquille Saint-Jacques arrosé de beurre d’algues, fumet des barbes aux écorces d’agrumes – Poisson sauvage cuit à la nacre, grenailles aux bigorneaux pousses d’épinard et aïoli léger – Sélection de fromages affinés (supplément 12€) […]
À la dérive 88€
Mise en Bouche – Lisette marinée au balsamique, betterave fumée et crème crue rafraichie à la menthe poivrée – Nuage de coquille Saint-Jacques arrosé de beurre d’algues, fumet des barbes aux écorces d’agrumes – Poêlée d’ormeaux sauvages, topinambour confit et marinière infusée au vadouvan – Poisson sauvage cuit à la nacre, grenailles aux bigorneaux, pousses […]
Faites plaisir à vos proches
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