Mise en Bouche
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Escabèche de sardines, labneh citronné à la mélisse,
petits pois glacés
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Cotriade safranée, asperges blanches aux feuilles de laurier,
pâtes à l’encre et coquillages
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Coeur d’artichaut garni à la chaire de tourteau,
bisque légèrement parfumée à la menthe
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Pêche de nos côtes « meunière », pommes de terre salines,
jus d’oseille et capucine
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Pintade contisée à l’écorce de citron, légumes primeurs
et béarnaise au beurre de crustacés
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Sélection de fromages affinés (supplément 12€)
OU
Fromage cuisiné par nos soins (supplément 8€)
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Tartelette croustillante au miel et fraises,
crème « cheesecake » citronnée et sorbet à l’huile d’olive
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Fine dentelle au cacao, ganache chocolat
et mascarpone foisonné au café, glace vanille intense
Accord en 6 verres 52€
