Mise en Bouche
–

Noix de Saint-Jacques et feuillage d’hiver à l’huile de noix,
sabayon chaud à la tome de Rhuys et vin de voile
–

Pêche côtière marquée sur le grill, jeunes blettes cuisinées aux coquillages,
sauce pistache et citron vert

–

Sélection de fromages affinés  (supplément 12€)
OU
Fromage cuisiné par nos soins (supplément 8€)

–

Comme une « crème brûlée » au sésame noir,
biscuit cacao, glace intense « Trinitario » à la fleur de sel

 

 

UNIQUEMENT LE MIDI

HORS JOURS FERIES

 

Mise en Bouche
–
Noix de Saint-Jacques et feuillage d’hiver à l’huile de noix,
sabayon chaud à la tome de Rhuys et vin de voile
–
Tourte feuilletée de céleri rave et truffe noire,
beurre monté aux herbes à soupe
–
Pêche côtière marquée sur le grill, jeunes blettes cuisinées aux coquillages,
sauce pistache et citron vert
–
Sélection de fromages affinés  (supplément 12€)
OU
Fromage cuisiné par nos soins (supplément 8€)

–

Salade d’agrumes parfumée à la tagète, crumble et
crème onctueuse à la noix de coco, sorbet pomelo

–

Comme une « crème brûlée » au sésame noir,
biscuit cacao, glace intense « Trinitario » à la fleur de sel

 

Accord en 4 verres 35€

Mise en Bouche
–
Noix de Saint-Jacques et feuillage d’hiver à l’huile de noix,
sabayon chaud à la tome de Rhuys et vin de voile
–
Tourte feuilletée de céleri rave et truffe noire,
beurre monté aux herbes à soupe
–

« Soba » cuisinées à la chair de tourteau et salicorne,
bouillon relevé au Kari Gosse, sarrasin toasté

–
Pêche côtière marquée sur le grill, jeunes blettes cuisinées aux coquillages,
sauce pistache et citron vert
–
Lapin confit au foie gras et champignons des bois,
feuilles de chou braisées, sauce suprême à l’estragon
–
Sélection de fromages affinés (supplément 12€)
OU
Fromage cuisiné par nos soins (supplément 8€)
–
Salade d’agrumes parfumée à la tagète, crumble et
crème onctueuse à la noix de coco, sorbet pomelo
–

Comme une « crème brûlée » au sésame noir,
biscuit cacao, glace intense « Trinitario » à la fleur de sel

 

Accord en 6 verres 52€